Recettes Minceur

Retrouvez ici toutes les recettes et menus diététiques pour vous aider
à maigrir et mincir durablement...
Idées recette de plats régime, entrée bio, soupe minceur et dessert diététiques





Recettes diététiques d'entrée

Salade rose aux radis
Proportion:
4 personnes
Ingredient:
1 botte de radis rosés
3 oranges sanguines
Quelques feuilles de menthe
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre de vin
Sel, poivre
Préparation:
Coupez à ras les feuilles d'une botte de radis rosés ainsi que leurs pointes.
Ne les épluchez pas.
Lavez soigneusement les radis et essuyez-les bien avec un torchon propre.
Coupez-les en rondelles régulières.
Epluchez 2 oranges sanguines, détachez les quartiers et retirez
la fine membrane qui les entoure.
Coupez chaque quartier en trois.
Coupez 1 orange sanguine en deux, réservez-en une moitié pour un autre usage, pressez l'autre.
Préparez une vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe de jus d'orange, 1 cuillère à café de vinaigre de vin, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Juste avant de servir, disposez en rosace sur un plat rond les rondelles de radis alternées avec les morceaux d'orange sanguine.
Versez doucement la vinaigrette dessus avec une cuillère pour qu'elle soit régulièrement répartie.
Ne tournez pas la salade pour ne pas détruire la belle ordonnance du plat.
Lavez quelques feuilles de menthe, essuyez-les et décorez-en le plat.
Servez aussitôt.

Mâche aux cinq couleurs
Proportion:
4 personnes
Ingredient:
150 g de mâche
100 g de pissenlit
1 petite botte de radis
2 tomates
8 champignons de Paris
2 carottes
1 avocat
2 citrons
8 litchis frais
2 cuillères à soupe de pignons de pin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation:
Nettoyez et lavez soigneusement les 150 g de mâche et les 100 g de pissenlit.
Réservez-les.
Lavez et coupez les 2 tomates en quartiers.
Grattez et lavez les radis. Coupez-les en rondelles.
Epluchez et râpez les 2 carottes.
Décortiquez les 8 litchis.
Pressez 1 citron et versez-en le jus dans un saladier.
Nettoyez les champignons et émincez-les dans le saladier.
Ajoutez-y tomates, radis, carottes et litchis ; mélangez.
Pressez le second citron et réservez le jus.
Coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau et broyez la chair avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus du citron.
Salez, poivrez.
Disposez le mélange de mâche et de pissenlit soit dans une coupe évasée, soit dans de grandes assiettes individuelles.
Répartissez dessus les légumes et les fruits.
Arrosez le tout avec la sauce à l'avocat.
Au moment de servir, parsemez la salade avec 2 cuillères à soupe de pignons de pin.




Recettes minceurs plats

Gratin choux fleur et pomme de terres
Proportion:
Ingredient:
800 g de chou-fleur frais (= 1 unité) ou surgelé
5 pommes de terre moyennes
350 ml de lait demi-écrémé ou écrémé
3 oeufs frais
50 g de crème fraîche légère à 15% de m.g.
35 g d'emmental râpé
1 gousse d'ail
Noix de muscade râpée, sel & poivre du moulin
Préparation:
800 g de chou-fleur frais (= 1 unité) ou surgelé
5 pommes de terre moyennes
350 ml de lait demi-écrémé ou écrémé
3 oeufs frais
50 g de crème fraîche légère à 15% de m.g.
35 g d'emmental râpé
1 gousse d'ail
Noix de muscade râpée, sel & poivre du moulin

Filet de sole sauce pamplemousse
Proportion:
4 personnes
Ingredient:
8 filets de sole de 75 gr chacun ou de merlan
8 belles crevettes décortiquées
1 pamplemousse rose
15 cl de crème fraîche
10 cl de vin blanc
Préparation:
Pressez le pamplemousse. Salez, poivrez les filets de poisson, posez une crevette sur chacun.Roulez-les et ficelez-les.Dans une sauteuse, versez le vin blanc et le jus de pamplemousse.
Ensuite, déposez les filets et amenez tout doucement à ébullition.Couvrez et laissez cuire pendant 10 mn. dans le liquide à peine frémissant.Retirez les filets et réservez-les au chaud.Faites réduire la sauce à feu vif pendant 5 mn.
Hors du feu, ajoutez la crème, salez et poivrez.Dressez les filets de poisson sur chaque chaude, nappez de sauce, servez aussitôt.Accompagnez ce plat de pommes de terre cuites à la vapeur, (comptez les calories des pommes de terre en plus)




Recettes diététiques Dessert

Papilotte de poires
Proportion:
4 personnes
Ingredient:
- 1 pruneau dénoyauté x 4
- 1 abricot sec x 4
- 10 raisins secs x 4
- 2 cerneaux de noix x 4
- 1 cuil. à café de rhum x 4
- 1 cuil. à café de miel x 4
- 4 poire
Préparation:
Préchauffer le four à th. 8 (240°C).
Couper le pruneau et l'abricot sec en petits dés dans un saladier. Ajouter les raisins secs, les cerneaux de noix grossièrement hachés, le rhum et le miel. Mélanger.
Laver la poire. A l'aide d'un petit couteau pointu, évider la poire non pelée en creusant jusqu'au coeur, en partant de la base du fruit. La remplir du mélange de fruits secs puis l'envelopper dans une feuille de papier sulfurisé en formant une papillote.
Enfourner et faire cuire pendant 15 minutes. Servir chaud ou tiède.

Sorbet rapide
Proportion:
4 personnes
Ingredient:
- 400g de fruits surgelés au choix (des framboises par exemple)
- 15cl de crème fraîche liquide allégée à 15%
- 1 cuil. à soupe de fructose
Préparation:
Mettre les fruits surgelés dans le bol mixeur avec la crème et le fructose, mixer en purée homogène.
Verser dans des coupelles individuelles, mettre au congélateur pendant 10 minutes ou servir immédiatement.

Méthodes régimes

Régime hyper protéinique, le plus rapide
Le régime hyper protéinique, pour celles qui veulent retrouver leur ligne le plus vite possible mais en possession d'une force mentale et...également d'un porte monnaie conséquent.


Principe du régime hyper protéinique
A base de sachets protéines ou d'aliments exclusivement protidiques, ces régimes reposent sur un apport supérieur en protéines.
L'objectif de cet apport supérieur en protéines est de préserver la masse musculaire du phénomène très connu de " fonte des muscles ".Les régimes hyperprotéinés contrecarrent ce phénomène en apportant davantage de protéines. On est ainsi sûr de perdre du poids en graisses ! c'est d'ailleurs leur atout numéro 1…
Les avantages du régime hyper protéinique
* facilité d'utilisation pour la version "sachets",
* absence de faim (effet anorexigène des corps cétoniques)
* résultats très significatifs en terme de perte de poids
Les inconvénients du régime hyper protéinique
* ces techniques ne doivent pas dépasser 15 jours, et doivent être complétées par des supplémentassions en micronutriments.
* ce régime nécessite un suivi
* La perte de poids est rapide mais la stabilisation difficile
* difficile à suivre d'un point de vue psychologique: remplacer un véritable repas par une poudre à reconstituer…
* la convivialité n'est plus de mise
* un coût onéreux
Exemple concret du régime hyper protéinique
Petit-déjeuner :
* 150 g de fromage blanc à 0 % de matières grasses ou un yaourt nature à 0 % de matières grasses
* Un fruit
* Thé ou café léger
Déjeuner et Dîner :
* 1 substitut de repas à choisir pour sa richesse en protéines, en vitamines et en sels minéraux.
Durée du régime hyper protéinique
ce régime hyperprotéiné à base de substituts de repas doit être effectué sous surveillance médicale, sur une durée qui généralement n’excède pas quatre semaines.


Régime Dissocié, le plus étonnant !
Destiné à celles qui ont besoin de voir leur assiette bien remplie pour maigrir... sans déprimer. Et les pressées qui n' aiment pas cuisiner.


Principe du régime dissocié
* Ce régime et tous ses dérivés sont basés sur l'idée que chaque aliment consommé isolément ne fait pas grossir même s'il est absorbé en grande quantité.
* Ainsi:
- Chaque jour est consacré à un type d'aliment(viandes ou poissons ou oeufs ou laitage ou légumes ou fruits).
- Un seul type d'aliment est permis à chaque repas.
Les avantages du régime dissocié
La perte de poids est réelle
* La lassitude et l’impression de satiété qu’elle déclenche en mangeant un seul et même aliment par repas, entraine un effet de “dégoût” et de diminution des ingestas. Une perte de poids est donc garantie durant les premières semaines.
* Simple à suivre.
Les inconvénients du régime dissocié
* la dissociation des aliments diminue leur assimilation et conduit à long terme à une dénutrition et un affaiblissement
* gare à l’effet “boomerang” dés l’arrêt du régime….
* on maigrit des muscles et des organes quand vient le temps des journées fruits et légumes, à cause de l'absence de protéines. Et on ressent la fatigue énormément
* Monotone et difficile à suivre sur une longue période.
Exemple concret du régime dissocié
* Lundi : consommation exclusive d'oeufs
* Mardi : consommation exclusive de fromage
* Mercredi : consommation exclusive de laitages
* Jeudi : consommation exclusive de fruits
* Vendredi : consommation exclusive de poisson
* Samedi : consommation exclusive de légumes
* Dimanche : consommation exclusive de viande


Régime Substitut repas
Un régime dédié aux femmes pressées,...pressées de perdre du poids et pressées de faire autre chose que la cuisine et pressées de voir les résultats de leur régime.
Principe du régime
Basé sur le principe d’un régime hypocalorique, il permet de contrôler précisément les apports en énergie.


Le principe de cette méthode est de remplacer un ou deux repas chaque jour par une préparation pauvre en calories.
Les préparations sont des poudres aromatisées à la vanille ou au chocolat, à mélanger à du lait écrémé, ou bien des préparations toute prêtes de potages ou de crèmes-desserts. Elles sont composées de tous les nutriments et micro-nutriments nécessaire: elles peuvent remplacer un repas; d’où l’idée d’utiliser le principe et de l’adapter à un régime amincissant.
Les avantages du régime
* Etudiés pour être équilibrés sur le plan nutritionnel, ils procurent à l'organisme les nutriments, les minéraux et les vitamines nécessaires, et sont donc sans danger,
* Hypocaloriques, la plupart sont théoriquement efficaces, à condition d'être bien employés
* Les substituts sont intéressants quand ils sont utilisés dans le cadre de mesures globales qui associent pratique d’un sport et régime varié.
Les inconvénients du régime
Ces préparations sont monotones dans leur goût et leur présentation,
* un régime à 1 000 Kcal par jour ne peut pas être prolongé plus de deux à trois semaines. Il doit être arrêté progressivement pour éviter de reprendre tout de suite du poids
* ils entraînent souvent un mécanisme de compensation au cours des repas suivants, avec une augmentation des apports caloriques et un résultat nul
* la sensation de faim est persistante
* phénomène d'isolement durant le repas et d'absence de convivialité
Exemple concret
Lorsqu’il est consommé à la place d’un repas, le substitut doit être complété par un fruit et un laitage afin d’obtenir un repas rassasiant (et équilibré).


Régime Weight Watchers, le plus sérieux
Un régime conçu pour celles qui veulent retrouver un équilibre alimentaire, manger de tout et en plus se faire des copines !...


Principe du régime weight watchers
Cette méthode permet de perdre du poids tout en respectant l'équilibre alimentaire (à savoir 3 repas par jour avec éventuellement des collations). Elle respecte également toutes les familles d'aliments.
« Rien est interdit, tout est consommé dans des quantités raisonnables » Son originalité réside également par la présence d'une aide psychologique apportée par le biais de réunions de groupe.
Les 6 grands principes :
* varier l’alimentation et manger de tout, dans des quantités raisonnables
* boire 1,5 à 2 litres par jour, dont au minimum 1 litre d’eau
* manger au moins 5 portions de fruits et légumes par jour
* consommer au moins 2 produits laitiers par jour
* réduire les lipides (graisses)
* pratiquer une activité physique régulière
Les avantages du régime weight watchers
* La perte de poids est réelle, c'est-à-dire sous forme de graisse et non de muscle car l'apport en protéines est largement suffisant.
* la phase d'amaigrissement est suivie d'une phase de stabilisation, indispensable pour conserver les acquis,
* Propose un amincissement viable à long terme. On apprend à s'alimenter différemment, à intégrer une activité physique dans sa vie quotidienne. Bref, à repenser son mode de vie dans sa globalité pour être mince, une fois pour toutes.
* Le soutien des autres est formidable pour toutes les personnes qui n'arrivent pas à maigrir seules
Les inconvénients du régime weight watcher
* nécessiter d’adhérer à l’esprit du groupe et d’en accepter le suivi, ce qui ne convient pas à tout le monde.
* la méthode Weight Watchers implique un investissement financier
* la perte de poids peut paraître lente ; c'est un régime sur le long terme
Exemple concret
Une journée type :
* Petit déjeuner : un bol de lait écrémé, 6 c. à soupe de corn-flakes, une banane.
* Déjeuner : une salade composée au surimi avec vinaigrette allégée, 1/10 de baguette, un yaourt aux fruits à 0%.
* Collation : 2 crêpes + une c. à café de sucre, thé.
* Dîner : endives aux coques, pintade rôtie et tomates à la provençale, un fruit.

Réussir à Mincir

REUSSIR A MINCIR VITE, C'EST PAS SORCIER

-Astuces et conseils pour maicir naturellement:

L'OBESITE

Définition

L'obésité est l'état d'une personne possédant une masse adipeuse plus importante que la moyenne des individus. Cet excès de masse est réparti de façon généralisée dans les diverses zones grasses de l'organisme.

L'obésité selon l'OMS est une accumulation anormale ou excessive de graisse corporelle qui peut nuire à la santé ». Elle peut avoir des répercussions importantes sur la santé de l'individu.


Causes:





L'obésité est souvent le résultat d'un déséquilibre entre :

l'apport énergétique quotidien, souvent appelé AET : apport énergétique total, somme des calories[13] apportées par l'alimentation :
les glucides (sucres lents ou rapides, à index glycémique plus ou moins élevé) : saccharose, glucose, fructose, etc. ;
les lipides (acides gras) trouvés dans les huiles végétales et graisses animales notamment ;
et les protéines, végétales (algues, lentilles par exemple) ou animales (viande, poisson).
et la somme des dépenses énergétiques :

Quand l'organisme reçoit plus qu'il ne dépense, il stocke une partie de l'apport, sous forme de graisses dans le tissu adipeux. Cependant le métabolisme, très différent selon les individus, joue un rôle important, et certaines personnes vont donc plus facilement devenir obèses que d'autres (facteurs génétiques notamment).

Conséquences:

Une personne souffrant d'obésité court plusieurs risques :

physique :

diabète : hypertension, accident vasculaire cérébral et accident cardiovasculaire ;
l'incidence de certains cancers semble augmenter avec l'obésité :l'endomètre, de l'ovaire, de la prostate, colorectal et de la vésicule biliaire ;apnée du sommeil ;
problèmes articulaires divers : arthrose, tassements vertébraux ... ;
dépendance psychologique à la nourriture.

psychologique :

dépression, mal-être, complexes, inhibition, rejet de son corps et de sa personne ;
social : discrimination, mise à l'écart.

SPORT

Contrairement à une idée largement répandue, faire du sport ne suffit pas pour perdre du poids. Si vous voulez maigrir, il faut non seulement changer votre façon de manger mais également faire du sport. En résumé, pour maigrir, il faut diminuer les entrées (ce que l'on mange) et augmenter les sorties (ce que l'on dépense) de calories.

Une heure de course à pied, de vélo ou de natation permet de dépenser 400 à 600 kilocalories (kcal). Pour comprendre ce que ces chiffres signifient, des repères sont nécessaires.

Faire du sport n'entraîne pas de grosses dépenses énergétiques
Marcher 1 kilomètre à pied fait dépenser 65 kcal, pour perdre 1 kilo en 1 mois (1 kilo de graisse = 8 000 kcal) il faut donc marcher 138 kilomètres dans le mois, c'est-à-dire faire 4,6 kilomètres tous les jours de façon soutenue.



Un jogging à la vitesse de 8 kilomètres/ heure fait dépenser 80 kcal par kilomètre soit 640 kcal chaque heure (8 kilomètres). Pour perdre 1 kilo, il faut donc courir à cette allure pendant 12,5 heures.

Prenons un autre exemple assez simple. Petit problème : Combien de temps doit-on courir pour brûler les calories apportées par une tartelette au pommes ? Réponse : au moins deux heures et demi. Autre problème : combien de temps doit-on nager pour le même résultat ? Réponse : 2 heures.

Mince et musclé…





Mais alors le régime seul suffit-il à maigrir ? Réponse : non. Le régime fait, avant tout, perdre des muscles (ce que l'on appelle la masse maigre), ce qui n'est pas le but recherché.

Pour conserver ses muscles, il faut donc faire du sport et si l'on veut perdre les kilos de trop (la masse grasse) il faut manger moins. Il n'est pas facile de commencer une activité physique quand on est trop gros. En effet, plus on est gros, moins on se bouge. Maigrir est alors une affaire de temps et la seule manière d'y arriver est de reprendre une activité physique de façon très progressive.

Allez-y progressivement !
C'est dur au début, puis petit à petit ça devient de plus en plus facile jusqu'à ne plus pouvoir s'en passer.

Allez-y donc doucement au début, pour ne pas être dégoûté, le principal étant de ne pas s'arrêter quand on a commencé. Quelle activité sportive choisir ? Si vous êtes gros, évitez de pratiquer un sport qui porte votre poids. La natation et le vélo sont donc des sports conseillés.

Mais, n’oubliez pas que toute activité physique est utile : si possible faites vos courses à pied ou garez votre véhicule loin des commerçants ; évitez d'utiliser les ascenseurs, descendez une station de métro ou d'autobus avant votre destination et rentrez chez vous à pied…

Aliments à consommer

Les aliments à consommer lors de cette phase sont ceux qui contiennent proportionnellement le plus de protéines, au détriment des lipides et des glucides. Mais attention à la préparation de ces aliments en veillant à ne pas ajouter de matières grasses lors de leur cuisson ou dégustation !

Or, ces aliments sont connus depuis de nombreuses années. Si nous reprenons la classification que nous avons établit dans la rubrique « catégories d’aliments », accompagnée des caractéristiques alimentaires de chaque groupe, nous nous apercevons que seules les catégories « Viande - Poissons - Œuf » et « Produits laitiers » s’avèrent nécessaires et suffisantes dans le cadre d’une alimentation protéinée.
Décrivons à présent les différents aliments appartenant à chaque groupe et capables d’apporter proportionnellement le plus de protéines (par rapport aux glucides et lipides) :



Pour les viandes :




Les viandes les plus maigres sont :

- Le cheval : sachez que cette viande est très maigre et qu’elle peut donc être largement consommée.
- Le veau : escalope, rôti et cote si la graisse est éliminée
- Le bœuf : filet, faux-filet, steak, rosbif.
- La volaille : poulet, dinde, lapin (sans consommer la peau). Le canard et l’oie ne sont pas consommés car ils sont trop gras.
- Les jambons maigres : allégés en matières grasses, découennés
- Les œufs : le jaune d’œuf est à consommer avec modération du fait d’un taux important de cholestérol.


Pour les poissons et fruits de mer :




Tous les poissons sont autorisés, quel que soit leur mode de conservation, sauf les poissons à l’huile :

- Poissons maigres
- Poissons gras
- Poissons fumés
- Poissons en conserve
- Tous les crustacés et tous les coquillages.



Pour la catégorie « Produits laitiers » les aliments suivants sont conseillés :



- Yaourt à 0% de matières grasses
- Fromage blanc à 0% de matières grasses.
- Le lait écrémé



Pour les autres aliments « d’accompagnement »

- Les cornichons, l’oignon, le vinaigre, les aromates et les herbes peuvent être consommés, en quantité raisonnable.
- Le citron
- La moutarde normale.
- Pour les huiles, seule l’huile de paraffine est autorisée. Attention à ne l’utiliser que pour les vinaigrettes et à ne pas la faire cuire.

N.B: On peux tolérer la prise quotidienne de certains aliments comme les œufs pendant une durée maximale de 5 jours.